赵谋明

工学博士、教授、博士生导师，长江学者特聘教授，国务院政府特殊津贴专家，国家“863”项目“低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与开发”首席专家，国家重点学科--食品科学学科带头人。多年来一直从事生物活性肽、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶工程技术、食品发酵工程技术等理论与实际研究，近年来共主持和参与项目80多项，并获得国家科技进步二等奖3项。发表学术论文共400多篇，其中SCI、EI索引论文共191篇，SCI索引论文单篇最高引用次数101次，H指数为27，进入国际农业科学家ESI排名前100名（89/4422）；获国家发明专利授权52件；作为主编或副主编撰写了4部著作与教材

赵强忠

博士，教授，博士生导师，专业致力于蛋白质化学、蛋白乳浊体系和食品添加剂的研究。近年来共主持和参与项目20多项，发表学术论文共95篇，申请发明专利36项，副主编《食品化学》教材1本。

苏国万

博士，副研究员，硕士生导师。主要从事食品风味化学和功能性食品方面的研究。目前主持和参与省部级以上科研项目5项，完成省部级技术鉴定1 项，在国内外核心期刊上发表论文23 篇，其中SCI (EI)收录15篇，申请国家发明专利16件，授权8件。

林恋竹

博士，研究员。主要从事食品组分相互作用、食品贮运与加工过程中的营养品质变化及调控方面研究与教学工作。先后主持和参与国家级、省部级以及企业委托项目5项。近五年来发表学术论文24篇，其中SCI收录17篇，EI收录2篇。申请国家发明专利4件，授权2件。